杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去,在农村杀年猪是一件大事,无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜,这种习俗在东北农村至今还保留着。那时,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一,大盆大盆地端上桌来。
如今,这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来,当然其制法已经比原来有了很大改进,比如加入了更多的配料和调料后,使得杀猪菜的内容更加丰富,口味更加鲜美。
佟解放把我们让到了东屋,东屋里的摆设很简单,一铺火炕,火炕上的一边立着一堆箱子,箱子里装的都是农村过日子需要的必需品,箱子上边叠着整齐的被褥。炕上中间摆着小饭桌,来了客人往火炕沿上一坐,那就算入席了。
东北农村的待客之道也是有讲究的,客人坐上了炕,主人家先倒水,后上烟,最后再拿家里的核桃酥,瓜子儿,花生。这都是固定的流程。如果少一环,那就说明主人家没有要你留下来做客的意思,你也就别不要脸似的坐在人家家不走了。
“老祖宗飞鸽传说说你们应该是昨夜到的吧?俺们还惦记着你们几个小崽子可别趁夜渡河。昨晚你们可在哪儿住的呀?俺有心想派几个小伙子去接应,可这松花江入夜以后渡不得!”他个我递过来一根烟,我接了过来,顺手礼貌性地用打火机给他点着了老韩烟。
兰子看了看我,那意思是要不要实话实说,我冲她微微打了个眼色,这丫头聪明,也怕老书记担心,便说我们昨夜来到夜不渡时等了许久也没见有渡船过来,便驱车到镇里找了家旅馆。又问他,为啥叫夜不渡,太阳下山怎么就不能渡江了,是不是有什么说法?
“之所以叫夜不渡,顾名思义,便是入夜不渡人,说的自然是活人。”他的解释很简单,也与我分析的差不多。
佟解放说,俺们这嘎达的满人因为是依山傍水而生所以信封的东西也多,前朝时,当地的野生资源也丰富,村中的活计分为山上与水下两个部分,山上的以猎户为主,而水下的营生则是以采东珠为主。所以绝大部分人信封松花江的黑龙神。很多山里人也养成了水葬的习惯,把灵魂与身体无私地献给黑龙神,让黑龙神保佑野狼堡子的猎户们永世太平。而这水葬通常也是在晚上进行,把死者尸体放于引魂舟之上,让它随波逐流。
我听到兰子的翻译,看着美惠得意的点了点头,看来我昨夜的猜测是对的,那引魂舟确实是一直引渡死者灵魂的工具。
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