第章《菜单睛》点，翡翠轩最批客终于。
林致拖着几乎失双腿，把最批碗碟搬洗碗。
指因为浸泡含洗洁精里，己经肿胀，指甲周围皮肤裂几细子，沾就刺痛。
“，班！”
里喊。
员们纷纷脱作，换自己，互相招呼着朝。
笑很消失，留满狼藉仍洗碗忙碌林致。
还清洗员们用过餐盘收尾作。
王领班班特交代——“，把些都收拾干净再。”
哗哗流池，蒸腾模糊线。
械刷洗着，子里却反复回放着今到些菜名：龙井虾仁、坡肉、叫化鸡、蟹狮子……每个名字都像扇，通向个从未接过世界。
点分，终于完所清洁作，掉洗碗灯。
个翡翠轩己经空无，只应急灯廊投幽。
餐，夜带着初凉扑面而。
打个寒颤，把件套裹紧些。
依然灯通，但己经稀。
辆租悠悠从边驶过，司探，见打模样，又加速。
回到建设号，己经点。
友们己经，只两个还角落里聊，见，瞥便继续们谈话。
铺最里面，靠渗角。
潮湿霉里格浓。
脚放帆布包，从里面拿毛巾本《平凡世界》，然端着盆公共洗漱。
龙里依然带着锈，耐等着变清。
镜子里映张却满疲惫，睛面淡淡。
回到，并没刻躺，而从枕底摸叠折叠张——今趁注，从废堆里捡过期菜单。
菜单印刷精美，每菜都配图片英文介绍。
如获至宝，就着昏灯，翼翼翻着。
“菜，”着菜名旁边介绍，“似清汤寡，实则以鸡、鸭、排骨等种材熬制汤，再经过次过滤沉淀，终成清彻见底、滋醇之精品。”
起今传菜见过菜，确实如清般透，却散着浓郁。
当还疑惑为么么碗“清汤”能卖么贵。
原如此。
从帆布包里掏支从老带圆珠，菜单空处认真记键步骤材。
尖划过张，响，寂里格清晰。
“干么呢还？”
刚哥起夜，见铺亮着台灯，过问。
林致识藏起菜单，但己经及。
“菜单？”
刚哥拿起张，嗤笑，“研究个干嘛？
还当师啊？”
角落里传几压抑窃笑。
林致根微微烫，但没话。
“子，别。”
刚哥把菜单扔回，“，洗碗就洗碗，切菜就切菜。
当师？
先个烹饪，再个师傅跟着个。
咱们种，能把活儿干好就错。”
刚哥拍拍肩膀，转。
。
林致着被扔回菜单，面“菜”图片灯泛着柔泽。
沉默儿，然继续拿起，菜单空处刚才刚哥话：“，洗碗就洗碗...”完，盯着字很久，然面加句：“但能永只件事。”
第清晨，依然第个。
同，今没刻起，而就着透微，又分钟菜单，默记着些复杂菜名配料。
“佛，需鲍鱼、参、鱼唇、牦牛皮胶...熬制过程达数...”着，试图理解些陌材组逻辑。
班，再只埋，而仔细观察着沿途经过每餐馆。
餐摊排队顾客，餐里忙碌员，茶餐橱里挂着烧鹅...始留每客流、定价、招牌菜。
“么呢？”
刚哥注到目。
“没么，就。”
回答。
到翡翠轩，依然被排洗碗。
但今，尝试着调作顺序——先洗最难清洗锅具，再洗碗碟；把同类形状餐具放起洗，提效率；洗碗运转隙，提准备好批待洗餐具。
样，竟然忙碌餐段，挤几分钟空闲。
利用宝贵几分钟，悄悄到传菜附，竖起朵师们报菜名烹饪点。
“炒肉，，作！”
“清蒸鱼，再锅，分钟准！”
“烧肉炒糖注候，过苦！”
默默记些点，指沾满油污围裙无识比划着。
午休息，其员都玩或聊，却借，实则绕到，仔细观察务员如何摆台、如何接待客、如何推荐菜品。
注到，些笑容亲切、能准确菜品特务员，往往能得到客更好回应费。
“们今清蒸鲈鱼非常鲜，刚送到。”
“甜品太甜，很适饭解腻。”
“如果您辣，推荐们招牌煮鱼。”
躲廊柱面，模仿着务员语用。
午两点，员餐。
今豆丝烧鸡块。
端着饭碗，没像昨样独自蹲角落，而选择几个老务员旁边。
们正讨论今遇到个难缠客。
“...非们把牛排成全熟，么好牛肉真浪费。”
“还抱怨酒够醇，自己品。”
林致着，扒拉着碗里饭。
“喂，，今洗碗打碎盘子没？”
个务员突然把话题转向，带着戏谑语。
摇摇，继续饭。
“昨研究菜单？”
另个些务员问，“当师？”
犹豫，点点。
爆阵笑。
“洗碗当师？
当师吗？”
“认字吗？
得懂菜谱吗？”
“别，好好洗碗吧。”
嘲笑像针样扎膜。
林致，着碗里油汪汪豆丝，突然：“豆丝切完泡分钟，以除余淀，炒更脆。”
笑戛然而止。
几个务员面面相觑。
个眯起睛：“么？”
“昨处理。”
回答，音依然很，却带着容置疑笃定。
众语塞。
刚巧王领班过，刻散，各忙各。
林致速完饭，起洗碗。
过传菜，瞥见贴着份员守则，其条：“所员必须解本招牌菜特材。”
目条规则留几秒，然步向洗碗。
午忙碌，再只埋洗碗。
每当传菜员报菜名，都里默遍，联菜单介绍。
当师求特定形状盘子，能准确并第递过。
“个盘装汤！”
“盘盛鱼！”
“碟配蘸料！”
反应越越，甚至能预判师需求。
傍分，急期而至。
敲打着户，像极刚到个夜。
站洗碗池，着被模糊灯。
盘子滑洁，映而坚定庞。
今，洗千百个盘子。
指裂更，腰酸得首起。
但菜名称配料，记种同摆盘求，理解“候”“调”基本概。
更，豆丝为么泡。
流哗哗，蒸汽氤氲。
个无注角落，双渴望识睛，正透过层层，望向个更加广阔世界。
世界里只洗完碗碟，还菜清汤，佛浓，无数等待被解锁能。
拧紧龙，把最个盘子放消毒柜。
清脆碰撞，像为句号，又像为奏响序曲。
